TURIN FOR YOU
  • ГИД В ТУРИНЕ
  • ЭКСКУРСИИ ПО ПЬЕМОНТУ
    • ОБЗОРНАЯ ЭКСКУРСИЯ ПЕШКОМ ПО ТУРИНУ
    • ПАНОРАМНАЯ ЭКСКУРСИЯ НА МАШИНЕ
    • ЭКСКУРСИЯ В ЕГИПЕТСКИЙ МУЗЕЙ
    • ВИННЫЙ ТУР В БАРОЛО
    • КОРОЛЕВСКИЙ ДВОРЕЦ
    • ОХОТА НА ТРЮФЕЛИ
    • РАККОНИДЖИ - ДВОРЕЦ АИСТОВ
    • КУЛИНАРНЫЙ МАСТЕР КЛАСС
    • МОНАСТЫРЬ АРХАНГЕЛА МИХАИЛА
    • ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР В ВАЛЛЕ Д АОСТА
    • ЭКСКУРСИЯ НА СЫРОВАРНЮ
    • ЗАМОК МАРКИЗОВ БАРОЛО
    • ЧЕРНАЯ И БЕЛАЯ МАГИЯ, ЭЗОТЕРИКА ТУРИНА
    • ЭКСКУРСИЯ В АЛЬПЫ К ЧЕРНОЙ МАДОННЕ
    • ТУРИН ДЛЯ ЖАВОРОНКОВ
    • ТУР ПО КРЕПОСТЯМ СЕВЕРА ИТАЛИИ
    • ВЕНАРИЯ РЕАЛЕ - ИТАЛЬЯНСКИЙ ВЕРСАЛЬ
    • КЬЕРИ - ЖЕМЧУЖИНА ГОТИКИ
    • ЭКСКУРСИЯ НА ФАБРИКУ МАРТИНИ И РОССИ
    • ЭКСКУРСИЯ В АЛЬБУ И АСТИ
  • ЧТО ПОСЕТИТЬ В ПЬЕМОНТЕ
    • ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ТУРИНА
    • ВИДЕО ИЗ ПЬЕМОНТА
  • БЛОГ
  • О НАС
  • КОНТАКТЫ
  • ОТЗЫВЫ
  • ПОДАРКИ
 
  • ГИД В ТУРИНЕ
  • ЭКСКУРСИИ ПО ПЬЕМОНТУ
    • ОБЗОРНАЯ ЭКСКУРСИЯ ПЕШКОМ ПО ТУРИНУ
    • ПАНОРАМНАЯ ЭКСКУРСИЯ НА МАШИНЕ
    • ЭКСКУРСИЯ В ЕГИПЕТСКИЙ МУЗЕЙ
    • ВИННЫЙ ТУР В БАРОЛО
    • КОРОЛЕВСКИЙ ДВОРЕЦ
    • ОХОТА НА ТРЮФЕЛИ
    • РАККОНИДЖИ - ДВОРЕЦ АИСТОВ
    • КУЛИНАРНЫЙ МАСТЕР КЛАСС
    • МОНАСТЫРЬ АРХАНГЕЛА МИХАИЛА
    • ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУР В ВАЛЛЕ Д АОСТА
    • ЭКСКУРСИЯ НА СЫРОВАРНЮ
    • ЗАМОК МАРКИЗОВ БАРОЛО
    • ЧЕРНАЯ И БЕЛАЯ МАГИЯ, ЭЗОТЕРИКА ТУРИНА
    • ЭКСКУРСИЯ В АЛЬПЫ К ЧЕРНОЙ МАДОННЕ
    • ТУРИН ДЛЯ ЖАВОРОНКОВ
    • ТУР ПО КРЕПОСТЯМ СЕВЕРА ИТАЛИИ
    • ВЕНАРИЯ РЕАЛЕ - ИТАЛЬЯНСКИЙ ВЕРСАЛЬ
    • КЬЕРИ - ЖЕМЧУЖИНА ГОТИКИ
    • ЭКСКУРСИЯ НА ФАБРИКУ МАРТИНИ И РОССИ
    • ЭКСКУРСИЯ В АЛЬБУ И АСТИ
  • ЧТО ПОСЕТИТЬ В ПЬЕМОНТЕ
    • ДОСТОПРИМЕЧАТЕЛЬНОСТИ ТУРИНА
    • ВИДЕО ИЗ ПЬЕМОНТА
  • БЛОГ
  • О НАС
  • КОНТАКТЫ
  • ОТЗЫВЫ
  • ПОДАРКИ
  • апельсиновый бой
  • битва апельсинов
  • Альба
  • фестиваль трюфеля
  • Джакомо Ла Морра
  • белый трюфель
  • Турин
  • Ирладнская музыка
  • Ирландский фестиваль
  • Выставка
  • Джазовый фестиваль
  • Линготто
  • в Турине
  • Кельтский
  • 2016
  • festival
  • музыка
  • celtico
  • Плащаница
  • Irlandese
  • Турин
  • a Torino
  • Туринская Плащаница
  • Ирландские танцы
  • Плащаница Христа
  • ирландская музыка
  • Кафедральный собор
  • Домский собор в Турине
  • Гид по Турину
  • Пьемонт
  • Италия
  • Христанские святини
  • Паломничество
  • Венария Реале
  • Что посмотреть в Турине
  • Христианские святыни
  • Великолепие царского двора
  • Сокровища Питергофа
  • фаворитка
  • король Италии
  • Савойя
  • Охота на трюфели Ланге Гид по Альбе Гастрономические туры Трюфели поиск трюфелей Экскурсии по Италии Трюфельная охота
  • ярмарки
  • Виктор Амедей
  • фестиваль
  • праздники
  • что посетить
  • что посмотреть
  • фестиваль востока
  • фестиваль сыра
  • ярмарка сыра
  • карнавал
  • Коконато
  • Иврея
  • карнавалы
  • Петергоф
  • выставки
  • афганская девочка
  • National Geographic
  • Steve McCurry
Декабрь 4, 2016

Охота на трюфели

Что же такое трюфель и с чем его едят? Каждую осень в пьемонский город Альба стремятся любители вкусной еды и гурманы со всего света на Фестиваль Белого Трюфеля. Охота на трюфели строго контролируется. Период разрешенный для поиска белого трюфеля Tuber Magnatum Pico примерно с 20 сентября и до наступления холодов и после выпадения снега можно все еще с помощью собак раскопать его под сугробами. Про настоящие российские сугробы мои друзья итальянцы слышали разве что от дедов воевавший в России во время Второй Мировой и сохранившие теплые воспоминания о тех русских женщинах которые из оных раненых вытаскивали и выхаживали в своих избах.

Дрессировка щенков происходит с самых нежных лет. Сначала охотник-трифолау приучается малышей к запаху, прячет под ковром и играет как с мячиком, а также подмешивает в еду. Позже мой друг Козимо начинает выводить щенков в рощицу и прячет неглубоко и взамен за найденный трюфель щедро наградив собаку если ей удается его отыскать.
Искать трюфель можно круглый год поскольку в любой сезон имеется свой трюфель: зимой черный Tuber brumale Vitt этот тип особенно любят французы, осенний Tuber Magnatum Pico, сделавший Пьемонт знаменитым и именно этот тим участвует в знаменитом аукционе в замке Гринцано Кавур каждую осень. 13 ноября 2016 года трюфель был продан в штат Филадельфия за рекордную сумму 450 000 евро.  Летом в лесах можно встреть летний тип, который называют Tartufo Marzuolo o Bianchetto «белесый», этот не такой ценный и ароматный, как Tuber Magnatum Pico, из него обычно делают паштеты и соусы, которые так нравятся туристам, но я рекомендую использовать в еду только трюфель в свежем виде и как быстрее он пойдет в ход тем лучше! Летом и осенью можно также встретить черный трюфель Scorzione с толстой бугристой коркой.
Итак вооружившись резиновыми сапогами и куртками мы отправляемся в лес в сопровождении охотника и его дрессированной собакой по кличке Али.
Как только пес почувствовал ниточку трюфельного аромата он стал кружить по роще. Аромат наконец привел его в дубу под которым собака яростно начала рыть землю. Мы ориентируясь на поведение собаки, сразу же бросились ей на помощь. Охотник остановил пса особым свистом, затем с помощью специального иструмента сначала сделал углубления вокруг трюфеля а потом очень бережно вынул ароматный корнеплод из земли.
С чем можно сравнить аромат с «белого золота Пьемонта»? Он напоминате запах мокрых осенних листьев с чесноком и белым перцев рекомедуюется к традиционным блюдам пьемонтской кухни домашней лапше таярин, фондута, яйцо пашот, мясному тартару в свежем виде.
Для заказа охоты на трюфели и гастрономических путешествий с русскоязычным гидом Альмирой Амировой обращаться

email:amirova.almira@libero.it

mob+393804356325 Viber WatsApp Telegram

или +393334500553 Viber WatsApp Telegram

www.turingid.com

 

 


0
facebook vkontakte google plus tumblr
  • Охота на трюфели Ланге Гид по Альбе Гастрономические туры Трюфели поиск трюфелей Экскурсии по Италии Трюфельная охота

Ваш лицензированный гид и переводчик итальянского языка Альмира Амирова

лицензия N359 от 2010 года

сайт от vigbo