ПОГОВОРИМ НЕМНОГО О ВИНЕ

Пьемонт это разнообразная винная палитра

In vino veritas

Италия изумительно прекрасная страна, знаменитая не только благодаря достопримечательностям мирового значения, но и лучшей в мире кухне и изысканным винам.

В производстве вин Италия занимает лидирующее положение в мире, обогнав своих соседей.

 

Пьемонт один из самых крупных регионов Италии, известный своими великолепными красными винами, но здесь также производятся превосходные белые и игристые вина. 

Что необходимо знать о пьемонтских винах? 

Роль Пьемонта фундаментальна для развития современного итальянского виноделия.

Именно здесь началась настоящая революция, которая вернула Италию к вершине производства высококачественной продукции.

Пьемонтские вина, за некоторыми исключениями, являются моно сортовыми, то есть их производят на 100% из одного и того же сорта винограда.

 

 

Первые примеры зонирования винодельческих территорий начались в Пьемонте, определяя такие понятия, как терруар и крю, когда для производства вина, используют исключительно виноград, собранный с определенного конкретного участка, название которого указано на этикетке.

 

В настоящее время наименования, в которых присутствуют «упоминания о виноградниках», - это Barolo DOCG, Barbaresco DOCG и Dogliani DOCG. Территория этих наименований разделена на зоны, внутри которых выделяются определенные участки или крю.

Виноградники в Пьемонте

  • 48 000 га  - общая площадь  
  • 43%  в горах,
  • 30% на холмах,
  • 27% на равнинах.

Объем производства вин в Пьемонте

  • 2 600 000 гектолитров в год
  • 81% вина сертификафии DOP,
  • 60% красные и розовые вина,
  • 40% белые вина .

 Классификация вин в Пьемонте   

  • 17  DOCG
  • 42 DOC.
  • 0    IGT.

История виноделия в Пьемонте

 

Считается, что история виноделия в Пьемонте берет начало в Римский период. После гибели Римской Империи сельское хозяйство в этой зоне приходит в упадок и затем немного возрождается после окончания крестовых походов. Выращивать виноград продолжают в монастырях и аббатствах расположенных в Пьемонте на великой дороге Франков, так называемой Via della Francigena.

До первой половины XIX века, пьемонтские вина были в основном сладкими по коммерческим, техническим причинам.

 

Поскольку большая часть вин экспортировалась из античного порта Генуи по морю, сладкие вина обеспечивали больший срок хранения во время длительных морских перевозок.

С технической точки зрения, неббиоло, основной пьемонтский сорт винограда, имеет довольно позднее время созревания.

 

Холод в погребах, где происходило брожение в ноябре и декабре, и отсутствие выбранных дрожжей прерывали процесс брожения, оставляя в вине некоторое количество остаточного сахара.

 


 

Тогда маркиза Джульет Кольбер Бароло пригласила в Пьемонт одного из лучших энологов из Франции  Луи Ударта, впервые сравнив ландшафт и холмы Бароло с Французской зоной Бургундии.  

Маркиза Бароло, попросила энолога улучшить качество вин, производимых в ее землях. Французский винный специалист знал как сделать из неббиоло отличное сухое вино. Так родилось топовое вино Бароло.

Вина маркизы Джулье Кольбер очень нравились королю Карлу Альберту Савойскому, который стал постоянным клиентом маркизы. 

Главный министр короля Италии, граф Камилло Бенсо Кавур также решил превратить подвалы поместья в Гринцане в зону производства “короля вин».

Так вино бароло стало приобретать свою национальную и международную известность.

Виноградные сорта Пьемонта

 

В Пьемонте выращивают в основном черные сорта винограда. Это неббиоло, барбера, дольчетто, кроатина, фрейза, бонарда, гриньолино, бракетто, черная мальвазия и другие. Среди белых сортов можно выделить автохтонный виноград нашетта, кортезе, эрбалуче, белый москато и арнейс.

С 2014 года ЮНЕСКО охраняет виноградные склоны зон Ланге, Монферрато и Роеро.

Эти места с красивейшими ландшафтами, свидетельствуют о культурном и историческом наследии и составляют богатство Италии.

Бароло

Только вина из винограда неббиоло выращенное на территории 11 поселков зоны Ланге могут называться Бароло, при соблюдении определенных правил в винификации и выдержки. Это очень небольшая винодельческая зона. В самой деревне Бароло проживают всего 702 жителя.


 

Выдержка вина бароло должна составлять не менее 38 месяцев, минимум 18 из них вина находятся в деревянных бочках в основном из дуба. Вина ризерва обычно делают в лучшие годы и выдерживают не менее 5 лет.


 

Вина, произведенные в этих местах, имеют общие характеристики, но все же и в них есть различия: почва Бароло и Морра придает вину более мягкий вкус и аромат ягод, и фруктов. Такое вино бароло обычно созревает чуть быстрее.

В Кастильоне Фалетто, Серралунга-д'Альба и Монфорте-д'Альба почва менее компактна и плодородна и производит более крепкие и интенсивные вина, которые созревают медленнее. Вина, созданные в этих местах, различаются и по цвету: например вина из Ла-Морра и Бароло, имеют рубиново-красные цвета, а в остальных поселках- более гранатовые и оранжевые цвета.


 

 

Вина бароло производятся на территории 1700 гектаров .

В список деревень производящих вино бароло входят:

  • Кастильоне Фалетто,
  • Бароло,
  • Ла Морра,
  • Гринцане Кавур,
  • Монфорте д’Альба,
  • Родди, Вердуно,
  • Диано д'Альба,
  • Серралунга д'Альба,
  • Новелло 
  • Кераско.

 

Дубильные вещества и танинность это особенность вин из винограда неббиоло. Требуется несколько лет, как правило, не менее пяти, прежде чем вино примет более округлый и менее агрессивный характер. 

Барбареско 

Вина Барбареско на протяжении многих лет ставили на второе место после Бароло. Оно тоже состоит на 100% из сорта неббиоло.

 

Известность вино Барбареско приобрело гораздо позднее чем Бароло.

Путь к славе вина Барбареско начинается в 60-х годах, во многом благодаря Анджело Гайя и Бруно Джакоза.

Десять лет спустя, благодаря интуиции и упрямству Gaja, который начал производить вино в соответствии с принципами, изученными во Франции, Барбареско станет одним из самых востребованных вин в мире. Барбареско, как правило, считается более элегантным и изысканным, чем соседний Бароло, и производится в местах Барбареско, Трейзо и Нейве, каждый из которых, благодаря типичности этого района, придает специфические характеристики вину.


 

Территория зоны производства вина Барбареско состоит из трех поселков:

  • Трейзо,
  • Нейве 
  • Барбареско.

Они находятся в винодельческой зоне Ланге, недалеко от Альбы и Бароло. 

Ланге и Роеро

 

Зона Ланге расположена рядом с Альбой, справа от реки Танаро. Зону делят на Верхние Ланге (Альта Ланге), где произрастает виноград для игристых вин спуманте и пьемонтский фундук, и Нижние Ланге ( Bassa Langhe), где производят марочные вина DOC и DOCG. Именно здесь находится зоны топовых вин Бароло и Барбареско. 

Помимо неббиоло, здесь также выращивают другие сорта винограда, такие как барбера и дольчетто.

Барбера-это виноград, который до нескольких десятков лет назад считался пригодным только для производства столовых вин, но в последнее время удалось добиться больших результатов, благодаря тщательному и качественному виноделию.

Пелаверга, это сорт автохтонного винограда из коммуны Вердуно. Это была практически исчезнувшая лоза, которую заново открыли.

Самые знаменитые сорта белого винограда являются фаворита и арнеис.

Родиной сорта арнеис является винодельческая зона Роеро, что находится на левом берегу реки Танаро. 

Здесь также произрастают сорта черного винограда барбера, дольчетто и неббиоло. Самым ценным вином территории считается вина Роеро из неббиоло.

Главное отличие от территории Ланге в том, что в Роеро другой состав почв, где в составе встречается песок и известняк, а также древние морские окаменелости.

Эти две важные винные зоны расположены в юго-восточной части региона.

На виноградниках этой зоны чаще всего встречается сорта черного винограда таких как  барбера, гриньолино, фрейза, руке, мальвазия, бонарда и другие. Вина барбера из Монферрато могут быть немного игристые, в то время как в зоне Асти производится крепкое и более насыщенное вино. 

Гриньолино это светло- красное вино с фруктовым вкусом с нотками пряностей.

Вино фрейза очень популярно в поселках Кьери, Кастельнуово.

На виноградниках деревни Кастаньоле Монферрато производят вино рукэ.

Эти вина превосходны, хотя в целом не очень структурированы. Они стали очень популярны в Европе. 90% рукэ например, экспортируется за границу.

Дамское десертное вино бракетто д' Акуи очаровывает ярким ароматом с нотками пряности и вкусом спелой клубники. 

Гави, белое вино DOCG, из винограда кортезе очень популярно, как в Италии так и за границей. Оно характеризуется своей интенсивностью и гармонией. 

В городке Овада основным считается сорт винограда дольчетто, проявляющий здесь свою яркую индивидуальность.

Город  Асти славится белым Мускатом и сладким игристым одноименным вином Asti Spumante. Оно  прославилось во многом благодаря Карло Ганча, который решил в 1865 году сделать игристое вино из белого винограда мускат. Некоторые производители делают также из муската ликерное вино пассито подвяливая грозди с ягодами после сбора.

В зоне Асти одним из самых ярких вин является барбера.

Это красное вино стало одним из самых выразительных, благодаря Джакомо Болонья, первым решивший выдерживать барберу в дубовых бочках.

Верхний Пьемонт

Северные зоны региона Пьемонт характеризуется прежде всего производством красных вин из сортов винограда неббиоло. Они не такие известные в мире как Бароло и Барбареско, но тем не менее являются яркими и интересными.

 

Зона Верхнего Пьемонта находится в западной части региона и недалеко от Валле-д'Аоста.

Вина DOC из Альто Пьемонте могут быть произведенны из неббиоло 100% или в купаже с другими сортами винограда, как весполина, ува рара или кроатина.

 

Белый сорт  винограда этой зоны- эрбалуче, из которого производятся сухие вина, а также необыкновенные пассито Erbaluce Caluso DOCG.

В территорию Альто Пьемонте входят:

  • Гемме
  • Гаттинара
  • Карема
  • Браматерра
  • Бока
  • Лессона
  • Сиззано
  • Фара

Мир вина Италии безграничен и увлекателен. Я гид Альмира Амирова, приглашаю Вас вместе со мной окунуться в океан вкусов, красок и ароматов во время нашего винного тура по северу Италии.

Вы можете также посвятить время достопримечательностям Турина  и королевских резиденций королей Италии, посетить магические и эзотерические места, принять участие в трюфельной охоте с дрессированными собаками и совместить бизнес с путешествиями посетить итальянские фабрики и заводы, производящие мебель, двери, окна или строительные материалы.

Свяжитесь со мной удобный Вам способом:

email:almirina1@gmail.com 

tel +39 333 4500553 WhatsApp

tel +39 380 4356325 WhatsApp