Любители итальянской кухни, путешественники и гурманы, очень многие уже успели познакомится со знаменитой Ярмаркой Белого Трюфеля в Альбе  "Fiera del tartufo bianco", проходящей каждую осень в пьемонтском городке, ставшем с некоторых пор столицей мировой Эногастрономии. Этот ежегодный фестиваль привлекает рестораторов, гурманов и просто любителей вкусной еды в маленький средневековый городок, винодельческой зоны Ланге.

Хочу немного рассказать о том, как этот фестиваль зародился и кому мы обязаны этим праздником привлекающим туристов со всего света. Джакомо Ла Морра был выходцем из простой крестьянской семьи. Он стал первым торговцем трюфеля и деликатесов из него. Впервые ярмарка проходит в 1929 году в Альбе, по инициативе Джакомо, куда приглашаются циркачи и музыканты, вовсю идёт торговля и жители окрестных деревень развлекаются и отдыхают после окончания всех сезонных работ.

Очень скоро и королевская семья и аристократы хотят иметь на своём столе блюда с ароматным деликатесом, королём грибов Tuber magnatum Pico. Как настоящий маркетолог Ла Морра отправляет в качестве подарка свои трюфели президентам многих стран и звёздам Голливуда. Мерлин Монро, кстати написала благодарственное письмо в ответ на посылку из Италии. 
Очень скоро подобные "подарки" получили также и принц Монако с Грейс Келли, Черчиль, Кеннеди и даже Хрущев. История умалчивает о том, что наш соотечественник с ним сделал. Кеннеди написал, что в дороге подарок испортился и к сожалению пришлось его выбросить. 

Джакомо Ла Морра вложил огромный вклад в развитие туризма в Альбе и производства высококачественных деликатесов.
Сегодня в исторической лавке Ла Морра, торгующей деликатесами работают наследники синьора Джакомо. Каждый, называющий себя знатоком вин и ценителем изысканной кухни должен хотя бы раз побывать в Альбе, а лучше стать её завсегдатаем! До встречи в Пьемонте и познакомтесь с описанием гастрономических туров по Пьемонту.

Если хотите принять участие в трюфельной охоте, бронируйте прямо сейчас! 

Альмира Амирова 

Для заказа гастрономических туров:

www.turingid.com

www.turin.samomu.ru

www.almira-amirova.com 

(+39) 333 4500553 WhatsApp

(+39) 380 4356325 WhatsApp

для заявок обращайтесь по email:almirina1@gmail.com 

https://www.facebook.com/turingid

https://vk.com/gidturin

#Гид и #переводчик итальянского языка в Турине и по северу Италии 
 

Осень в Италии – это время гастрономических фестивалей и народных праздников, именуемых в Италии «sagre”, а значит для меня, организатора гастрономических путешествий, время самого горячего сезона, ведь начинается период трюфельной охоты.

Фестиваль Трюфеля в городе Альба, в Италии в регионе Пьемонт, это праздник, который не пропустит ни один гурман. Он проходит по выходным с начала октября и до середины декабря каждый год.

Окончания сезонных работ, жители итальянских деревень любят отмечать весело и «со вкусом».

Гурманы со всего мира ежегодно стремятся в Пьемонт, а точнее маленький городок Альба, что в окрестности Турина, где проходит увлекательный и вкусный праздник — Ярмарка Белого Трюфеля и короля грибов.

Начинается фестиваль со скачек на ослах на городской площади и шествиями в средневековых костюмах на главных улицах Альбы.

Сама же ярмарка проходит в закрытом павильоне в центре города.

Там можно не только приобрести грибы нового урожая, но и отведать их в различных блюдах, сопровождая трапезу бокалом великолепного пьемонтского вина.

Принять участие в кулинарном шоу или презентации новой продукции с трюфелем или мастер классе, который научит вас определять и оценивать белый трюфель по органолептическим критериям.

МЕЖДУНАРОДНАЯ ЯРМАРКА БЕЛОГО ТРЮФЕЛЯ В АЛЬБЕ (ИТАЛИЯ)

Первая ярмарка трюфеля прошла в Альбе в 1928 году, а сегодня это уже интернациональный фестиваль.

Белый трюфель сорта Tuber Magnatum Pico это один из самых редких и дорогих деликатесов в мире.

Этот клубневидный подземный гриб или «тубер» растет только в экологически чистой среде, и найти его непросто, поскольку созревает он под землей, на корнях деревьев. Для поиска этого дорогого изыска в Италии используют дрессированных собак.

Цена маленького дрессированного щенка может начинаться с 5000 евро, а уже взрослой собаки до 20 000.

А стоимость трюфеля из года в год повышается, поскольку интерес со стороны интернациональных посетителей рынка в последние годы из Азии, повышает спрос на этот и без того дорогой деликатес.

Цена трюфелей может доходить до 1000 евро за 100 грамм. Не случайно трюфель сравнивают с белым золотом.

Лучшие белые трюфели в Италии всегда собирали в Пьемонте, а настоящей «трюфельной столицей» региона называют город Альба.

Начиная с 1928 года, каждую осень жители города устраивают большую ярмарку белых трюфелей, сопровождаемую грандиозными народными гуляньями и развлекательной программой и музыкальными концертами, включающая красочный костюмированный парад в средневековых костюмах,  уличные представления и живые концерты, игры и аттракционы.

На самой ярмарке можно не только приобрести трюфели у охотников "трифолау", но и отведать вина региона Пьемонт, а также попробовать и другие продукты, например: сыры, колбасы, мясные филе, трюфельные соусы, пасту, мед и трюфельный шоколад.

Кульминацией Трюфельного фестиваля является благотворительный аукцион, проходящий в средневековом замке Гринцано Кавур во второе воскресенье ноября.

Если Вы хотите посетить этот веселый праздник или принять участие в трюфельной охоте, следует позаботиться об этом заранее.

Забронируйте Ваш гастрономический тур прямо сейчас и познакомьтесь с описанием программы:

email:almirina1@gmail.com 

mob +393804356325 WhatsApp Telegram

или +393334500553  WhatsApp Telegram

www.turingid.com
www.turin.samomu.ru

www.almira-amirova.com

Что же такое трюфель и с чем его едят?

Каждую осень в пьемонтский город Альба стремятся любители вкусной еды и гурманы со всего света на Фестиваль Белого Трюфеля.

Охота на трюфели  в Италии строго контролируется специальными организациями.

Период разрешенный для поиска белого трюфеля Tuber Magnatum Pico, начинается примерно с 20 сентября и до конца января. Хотя после наступления холодов и выпадения снега сложно, но можно все еще с помощью собак раскопать его под сугробами. Про наши сугробы мои друзья итальянцы, слышали разве что от дедов, что прошли Вторую Мировую, сохранившие теплые воспоминания о тех  женщинах, которые раненых солдат вытаскивали из под снега и выхаживали в своих избах.

Дрессировка щенков происходит с самых нежных лет. Сначала охотник-трифолау приучает малышей к запаху трюфеля, прячет небольшие кусочки трюфелей под ковром и играет, словно с мячиком. Иногда он также подмешивает его в корм собак. Позже мой друг Козимо начинает выводить щенков в рощу и прячет неглубоко в земле. А если собачка найдет спрятанный трюфель, щедро награждает собаку.

Искать трюфель можно круглый год, поскольку в любой сезон встречается разный трюфель: зимой черный Tuber brumale Vitt этот тип особенно любят французы, осенний Tuber Magnatum Pico, сделавший Пьемонт знаменитым и именно этот тип участвует в знаменитом аукционе, проводимом в замке Гринцано Кавур каждую осень.

Рекорд был сделан 13 ноября 2016 года. В этот день трюфель был продан в штат Филадельфия за сумму 450 000 евро. 

Летом в лесах можно встретить летний тип, который называют Tartufo Marzuolo o Bianchetto «белесый», этот не такой ценный и ароматный, как Tuber Magnatum Pico, из него обычно делают паштеты и соусы, которые так нравятся туристам, но я рекомендую использовать в еду только трюфель в свежем виде и как быстрее он пойдет в ход тем лучше! Летом и осенью можно также встретить черный трюфель Scorzione с толстой бугристой коркой.

Итак, вооружившись резиновыми сапогами и куртками мы отправляемся в лес в сопровождении охотника и его дрессированной собакой по кличке Али. 

Как только пес почувствовал ниточку трюфельного аромата, стал кружить по роще. Аромат наконец привел его в дубу, под которым собака яростно начала рыть землю. Мы ориентируясь на поведение собаки, сразу же бросились ей на помощь. Охотник остановил пса особым свистом, затем с помощью специального инструмента сначала сделал углубления вокруг трюфеля, а потом очень бережно вынул ароматный корнеплод из земли.

С чем можно сравнить аромат с «белого золота Пьемонта»?

Он напоминает запах мокрых осенних листьев с чесноком и белым перцев рекомендуется к традиционным блюдам пьемонтской кухни: домашней лапше таярин, фондута, яйцо пашот, мясному тартару в свежем виде.

Для заказа охоты на трюфели и гастрономических путешествий с русскоязычным гидом Альмирой Амировой обращаться

email:almirina1@gmail.com

mob +39 3804356325 Viber WhatsApp Telegram

или +39 3334500553 Viber WhatsApp Telegram

www.turingid.com